Polttaminen
”Polttamisella” tai ”jälkilämmityksellä” tarkoitetaan juustomassan lämmittämistä jopa 55 °C:n lämpötilaan. Lämmittämisen seurauksena yksittäiset juustomassan jyvät erittävät heraa, supistuvat ja kiinteytyvät. Tätä menetelmää käytetään pääasiassa kovaHartkäsen (Kova juusto) ja joidenkin viipaloitavien juustolajien valmistuksessa.
Tämä saattaa kiinnostaa sinua myös
Bei Fragen? Einfach fragen!
Ota yhteyttä – olemme täällä sinua varten.
Henkilökohtainen neuvonta:
+49 (0)8381-8890-100Ma–pe klo
8.00–16.00. Pyydä takaisinsoittoa.
+49 (0)8381-8890-100Ma–pe klo
8.00–16.00. Pyydä takaisinsoittoa.