Scagadh

Fágtar an bainne ina sheasamh i mbabhlaí móra, leathana ag teocht an tseomra de 12 °C. Tar éis 12–24 uair an chloig, is féidir an t-uachtar atá socraithe ar an dromchla a bhaint go mall den bhainne le liacha cothrom. Dá fhaide a fhágtar an bainne ina sheasamh, is ea is tibhe a éiríonn an tsraith uachtair; i bhfocail eile, tá sraith níos tibhe uachtair socraithe ar an dromchla. Dá fhaide a bhaintear an t-uachtar de, is ea is aigéadaí a éiríonn an t-uachtar agus an bainne (réamh-aibiú). Sa lá atá inniu ann, is gnách inneall lártheifeach a úsáid don phróiseas uachtair.