Allgäuer Paisto- ja grillijuusto
– nyt uutuutena luomukaupassa
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Suosittu tuote
: ÖMA-paisto- ja grillijuusto
Siksi löydätte paisto- ja grillijuustoa luomukaupasta
- täydellinen lihan korvike
- Natur tai yrttien kera
- saatavilla itsepalveluhyllystä tai palvelutiskiltä
- säilyttää muotonsa
- ei hajoa kuumennettaessa
- yrttiversiossa maustettu seitsemällä kotimaisella Bioland-yrtillä
- valmistettu päivittäin tuoreesta Allgäuerin Bioland-maidosta
- käsityönä valmistettu Allgäu-juustotehtaalla
Täällä valmistetaan juustoa
Pienessä Allgäuer kunnassa Kimratshofen – Kemptenin luoteispuolella – toteutettiin vuonna 2013 ajatus pienestä, hienosta juustotehtaasta:
tavoitteena oli yhdistää perinteinen juustonvalmistus nykyaikaiseen tekniikkaan ja ympäristönsuojeluun. Moderni ja valoisa tuotantolaitos on juustomestari Max Sontheimin johdossa. Yhdessä 15 työntekijänsä kanssa hän valmistaa päivittäin noin 20 000 litraa Allgäuer Bioland-maitoa kermaisiksi leikkujuustoerikoisuuksiksi. Sana ”manufaktur” on tässä yhteydessä otettava kirjaimellisesti, sillä juuston valmistus, hoito ja viimeistely tapahtuvat todellakin käsin.
Innostus juustoa kohtaan on Maxilla ilmeisesti geeneissä, sillä myös hänen isänsä on juustomestari ja äitinsä hoitaa pientä alppitilaa. Suoritettuaan koulutuksensa ”Allgäu” -oppilaitoksessa, jonka hän päätti jo ”nuorena” 16-vuotiaana, hän lähti Sveitsiin keräämään kokemusta ja oppimaan uutta. Hänen hienovarainen otteensa yhdistettynä laadukkaaseen, laidunmaitoperäiseen ”Bioland” -maitoon ja tehokkaaseen juustonvalmistusosaamiseen ovat salaisuus Kimratshoferin poikkeuksellisen hienojen juustoherkkujen takana.
tavoitteena oli yhdistää perinteinen juustonvalmistus nykyaikaiseen tekniikkaan ja ympäristönsuojeluun. Moderni ja valoisa tuotantolaitos on juustomestari Max Sontheimin johdossa. Yhdessä 15 työntekijänsä kanssa hän valmistaa päivittäin noin 20 000 litraa Allgäuer Bioland-maitoa kermaisiksi leikkujuustoerikoisuuksiksi. Sana ”manufaktur” on tässä yhteydessä otettava kirjaimellisesti, sillä juuston valmistus, hoito ja viimeistely tapahtuvat todellakin käsin.
Innostus juustoa kohtaan on Maxilla ilmeisesti geeneissä, sillä myös hänen isänsä on juustomestari ja äitinsä hoitaa pientä alppitilaa. Suoritettuaan koulutuksensa ”Allgäu” -oppilaitoksessa, jonka hän päätti jo ”nuorena” 16-vuotiaana, hän lähti Sveitsiin keräämään kokemusta ja oppimaan uutta. Hänen hienovarainen otteensa yhdistettynä laadukkaaseen, laidunmaitoperäiseen ”Bioland” -maitoon ja tehokkaaseen juustonvalmistusosaamiseen ovat salaisuus Kimratshoferin poikkeuksellisen hienojen juustoherkkujen takana.
Vinkkejä ja neuvoja
Näin juusto onnistuu aina:
Grillaus
- Sivele juustoviipaleet hieman öljyllä ja aseta ne suoraan grillin päälle.
- Käytä mieluiten grilliritilää, jossa on leveät säleet. Jos grilliritilässä on ohuet säleet, suosittelemme valmistamaan juustoviipaleet uudelleenkäytettävässä grillausastioissa.
- Jotta juusto tulee mukavan rapeaksi, grillaa sitä kummaltakin puolelta 3–5 minuuttia.
paistaminen
- Kaada paistoöljyä pannulle ja paista juustoa molemmilta puolilta kohtalaisella lämmöllä kullanruskeaksi.
- Paisto- ja grillijuusto tulisi ottaa jääkaapista ajoissa. Paistamista tai grillausta varten sen tulisi olla huoneenlämpöistä.
- Paisto- ja grillijuusto tulisi aina syödä kunnolla lämpimänä. Nauti se suoraan pannulta tai grillistä – silloin se on ihanan kermainen. Liian kylmä juusto ”kirskuu”.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mitä grillijuusto oikeastaan on?
Juusto, joka erityisen valmistustapansa ansiosta ei sula kuumennettaessa, vaan säilyttää muotonsa.
Miksi grillijuusto vinkuu pureskeltaessa? Onko näin myös ÖMA:n paisto- ja grillijuuston kohdalla?
Grillijuusto kirskuu, koska sen proteiinirakenne on vielä hyvin kiinteä, toisin kuin kypsyneessä juustossa. Tämä puolestaan antaa juustolle tarvittavan lujuuden. ÖMA:n paisto- ja grillijuusto kirskuu kuitenkin hieman vähemmän kuin esimerkiksi Halloumi.
Miten valmistetaan grillijuustoa hiiligrillissä?
Jos grillaat myös muita ruokia, kuten lihaa, perunoita tai vihanneksia, laita grillijuusto grilliin mieluummin vasta lopuksi.
Sivele molemmat puolet öljyllä ja laita sitten grillijuusto ritilälle. Grillaa molemmat puolet noin 3 minuuttia kannen ollessa kiinni (noin 150–200 °C). Jos puugrillissäsi
on ritilä, jonka tangot ovat hyvin ohuita, laita grillijuusto mieluummin hyvin öljyllä siveltynä tulenkestävään astiaan ja paista se siellä.
Sivele molemmat puolet öljyllä ja laita sitten grillijuusto ritilälle. Grillaa molemmat puolet noin 3 minuuttia kannen ollessa kiinni (noin 150–200 °C). Jos puugrillissäsi
on ritilä, jonka tangot ovat hyvin ohuita, laita grillijuusto mieluummin hyvin öljyllä siveltynä tulenkestävään astiaan ja paista se siellä.
Miten grillijuusto valmistetaan kaasugrillillä?
Jos grillaat myös muita asioita, kuten lihaa, perunoita tai vihanneksia, laita grillijuusto grilliin mieluummin vasta lopuksi.
Jos haluat kääntää sitä grillipihdeillä, jaa grillijuusto ensin kahteen osaan. Sivele molemmat puolet öljyllä ja laita sitten grilliritilälle. Grillaa molemmat puolet noin 3 minuuttia kannen ollessa kiinni (noin 150–200 °C).
Jos haluat kääntää sitä grillipihdeillä, jaa grillijuusto ensin kahteen osaan. Sivele molemmat puolet öljyllä ja laita sitten grilliritilälle. Grillaa molemmat puolet noin 3 minuuttia kannen ollessa kiinni (noin 150–200 °C).